Fautor Winery Illustro Cabernet Sauvignon - Merlot

Region: Valul lui Traian, Moldawien
Rebsorten: 65 % Cabernet Sauvignon, 35 % Merlot
Jahrgang: 2021
Alkoholgehalt: 15 %
Stil: Trockener Rotwein

Aussehen:
Dieser Wein, von tief granatroter Farbe mit rubinroten Reflexen, signalisiert sofort Reife, Fülle und Tiefe.

Aromen:
In der Nase entfaltet sich ein opulentes Bouquet aus überreifen und getrockneten roten Früchten – Sauerkirschen, rote Pflaumen, Preiselbeeren –, die sich mit Granatapfelschale und erdigen Teeblättern vermischen. Die Komplexität nimmt zu, während würzige Akzente von Nelken, Anis und rotem Pfeffer hervortreten. Elegante Eichenholznoten und Aromen von sonnengetrocknetem Fassholz runden das Bouquet ab, während zarte Anklänge von Mandeln, getrockneten Feigen, Mokka und feiner Schokolade eine verführerische, subtil süße Note verleihen.

Gaumen:
Kraftvoll und doch fein ausbalanciert, offenbart der Wein am Gaumen einen dichten Kern aus reifen, dunklen Früchten, getragen von reifen, strukturierten Tanninen und einer lebendigen Säure. Jeder Schluck zeugt von Präzision und Tiefe, wobei die Aromen von würziger Pflaume und Cassis zu geröstetem Kaffee und dunkler Schokolade reichen. Der Abgang ist lang, warm und pfeffrig und erinnert an zerstoßenen weißen Pfeffer und süßen Tabak.

Mundgefühl:
Seidig, konzentriert und harmonisch – dies ist ein Wein von Struktur und Finesse, ideal zum besinnlichen Genießen oder zu einem raffinierten Abendessen.

Vorschläge für Speisenbegleitungen:

Für Fleischliebhaber: Medium-rare gebratenes Filetsteak mit einer reichhaltigen Saucenreduktion, Hirschrücken mit Preiselbeerglasur oder langsam geschmortes Wildschweinragout.

Vegetarische Optionen: Auberginen-Tajine mit wärmenden Gewürzen oder cremiges Pilzrisotto mit Parmesan und Kräutern.