Weinliebhaber würden es sofort erkennen, da es sich um Saperavi handelt, die großartige Rotweinsorte aus Georgien (ehemaliges Sowjetland).
JancisRobinson.com erwähnte, dass Saperavi „die einheimische Rebsorte Georgiens ist, die tieffarbige Weine (dank des rosafarbenen Fruchtfleisches ihrer Trauben) mit ausgeprägter Säure und in der Regel auch Tanninen hervorbringt“.
Ursprung und geografische Präsenz
Die Entstehungsgeschichte der Saperavi-Traube wird noch immer diskutiert und bewertet, obwohl allgemein Einigkeit darüber herrscht, dass die Rebsorte in Georgien seit Jahrtausenden angebaut wird („so alt wie Georgien“), ihr Ursprung jedoch der Region Kachetien im Südosten des Landes zugeschrieben wird.
Im 17. und 18. Jahrhundert verbreitete sich der Weinbau landesweit und begann, sich in benachbarte Regionen weit über den Kaukasus hinaus auszudehnen. Im letzten Jahrhundert wurde der Weinbau in den USA, Australien, Kasachstan und anderen Regionen eingeführt.
Die weltweite Rebfläche beträgt derzeit rund 6500 Hektar, wovon 73 % in Georgien liegen. Weitere bedeutende Anbaugebiete sind Russland (716 ha), Moldawien (573 ha), Kasachstan (428 ha) sowie Neuseeland, die Ukraine, Aserbaidschan, Armenien, Rumänien und Bulgarien.
Was also macht den Saperavi-Wein so besonders und originell?
Saperavi ist eine Färberrebsorte mit dunkelrosa bis rotem Fruchtfleisch und dunkler Schale, die dem Wein eine exzellente rubinrote und tiefe Farbe verleiht. Da sie spät reift, gedeiht sie in kühleren Klimazonen und ist resistent gegen kalte Winter und Trockenheit – ein Vorteil für Winzer in Höhenlagen.
Die Saperavi-Traube ergibt im Allgemeinen überwiegend trockene, vollmundige Rotweine mit einer exzellenten rubinroten und tiefen Farbe. Einige georgische Weingüter produzieren jedoch eine breite Palette an Weinstilen, von süßen und halbtrockenen bis hin zu trockenen, Likör- und Schaumweinen.
Der Wein besticht durch eine faszinierende und ausgewogene Kombination aus kräftigen Tanninen, Säure und Süße, begleitet von komplexen Aromen von Beeren (Himbeeren, Waldbeeren) und Trockenfrüchten (Pflaumen, Rosinen) sowie Noten von Schokolade, Pilzen und Lakritz. Der Abgang ist dank der Tanninstruktur elegant und lang anhaltend.
Aufgrund seiner dunklen, intensiven Farbe und Säure eignet sich Saperavi hervorragend für Cuvées. Dank seines hohen Säuregehalts ist die Saperavi-Traube auch für die Reifung von Weinen geeignet, sowohl in Eichenfässern als auch in traditionellen Tongefäßen, sogenannten Qvevri, aus denen bis zu 40 oder sogar 50 Jahre lang hochwertige Weine reifen können.
Paarung
Als georgischer Wein passt Saperavi hervorragend zur georgischen Küche: zu gereiftem Käse, gegrilltem Mtsvadi (traditionelles georgisches Barbecue) am Spieß, Steak und anderen Fleischgerichten. Er harmoniert auch wunderbar mit gebratenem Lamm und Schweinefleisch am Spieß, reifem Käse, Ragout und Austernpilzen. Auch zu Desserts und Obst passt er hervorragend.
Internationale Auszeichnungen
Bei den Londoner Wettbewerben 2023 wurden die georgischen Saperavi-Weine mit zahlreichen Preisen ausgezeichnet, um nur einige zu nennen: Shumi Winery (Gold), Badagoni (Silber), Mukuzani Winery LLC (Silber), RTVELISI LLC (Silber).
Bei der internationalen Weinprobe MUNDUS VINI 2023, Weingut Chelti • მეღვინეობა ჩელთი's Saperavi 2015 in Eiche und Saperavi of Qvevri 2016 gewannen Goldmedaillen.
Das Weingut Purcari aus Moldawien hat den Saperavi zu einem seiner Aushängeschilder gemacht – sowohl als reinsortiger Wein als auch in Cuvées. Im Jahr 2023 erhielt das Weingut die Goldmedaille für seine Weine Academia Purcari Saperavi 2020 und Purcari 1827 Saperavi 2021, eine exzellente und einzigartige Verbindung des moldawischen Stefan-Voda-Terroirs (g.g.A.) mit dem georgischen Charakter der Saperavi-Traube.
Statt einer Schlussfolgerung
Insgesamt ist die Rebsorte Saperavi weltweit noch unbekannt und unterbewertet. Es braucht Zeit, um das Bewusstsein für ihren hochwertigen Rotwein zu steigern, indem sowohl Fachleute als auch Verbraucher aufgeklärt werden.
Für mich ist Saperavi ein Wein voller Charakter, Komplexität und Originalität. Er ist von feinster und natürlichster Qualität und der beste Ausdruck georgischer Weinkunst. In einer Welt bekannter Rotweinsorten hat er sich bewährt und die Authentizität seines Terroirs über Jahrzehnte und Generationen hinweg bewahrt, indem er Tradition und Innovation vereint.