Prosecco ist weit mehr als nur ein Schaumwein – er ist ein kulturelles Emblem, ein Symbol für Geselligkeit und einer der erfolgreichsten Weinexporte Italiens.
Prosecco, ein Wein aus den nordöstlichen Regionen Venetien und Friaul-Julisch Venetien , ist ein DOC- (Denominazione di Origine Controllata) und DOCG-Wein (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) , der Frische, aromatische Eleganz und Erschwinglichkeit verkörpert. Sein Weg vom lokalen italienischen Favoriten zum globalen Schaumwein-Hit ist geprägt von Innovation, rechtlichem Schutz und einer wachsenden Wertschätzung für hochwertiges Terroir.
Ein Wein, der in seiner Region und Geschichte verwurzelt ist
Der Name Prosecco stammt von einem kleinen Dorf in der Nähe von Triest, obwohl der Wein selbst in einem viel größeren Gebiet über neun Provinzen hinweg produziert wird. Die wichtigste Rebsorte ist Glera , die bis 2009 selbst als Prosecco bezeichnet wurde. Um den Namen als geografische Angabe zu schützen, benannte die italienische Regierung die Rebsorte offiziell in Glera um und definierte Prosecco als regionaltypischen Wein. Diese Maßnahme wurde durch die EU-Verordnung 1166/2009 bekräftigt.
Innerhalb des größeren DOC-Gebiets liegt das prestigeträchtige Prosecco Superiore DOCG , das in zwei Hauptzonen unterteilt ist:
- Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
- Asolo Prosecco Superiore DOCG
Diese an den Hängen der Prosecco-Hügel von Conegliano und Valdobbiadene (seit 2019 UNESCO-Welterbe ) gelegenen Weinberge bilden einen markanten Kontrast zu den flacheren Ebenen des DOC-Gebiets. Hier erfordern die steilen Hänge harte Handarbeit, was eine sorgfältige Bewirtschaftung der Weinberge und somit eine höhere Qualität zur Folge hat.
Produktion: Charmat, Col Fondo & Beyond
Im Gegensatz zu Champagner wird Prosecco traditionell nach der Charmat-Martinotti-Methode hergestellt, bei der die zweite Gärung in unter Druck stehenden Edelstahltanks stattfindet. Dieses Verfahren garantiert Frische und hält die Produktionskosten niedriger als bei flaschenvergorenen Weinen.
Qualitativ hochwertiger Prosecco kann jedoch auch durch längere Gärung im Tank (bis zu 9 Monate – Charmat Lungo ) oder sogar durch die Metodo Classico (traditionelle Flaschengärung) hergestellt werden, insbesondere bei handwerklichen Abfüllungen.
Eine weitere wachsende Nische ist Col Fondo Prosecco – eine ungefilterte, flaschenvergorene Variante, bei der die Hefe in der Flasche verbleibt und so für Textur und einen komplexeren, hefigen Charakter sorgt.
Prosecco-Stile und Etikettierung
Prosecco wird überwiegend als Spumante (Schaumwein) oder Frizzante (Halbperfektion) hergestellt. Es gibt zwar auch eine geringe Menge Tranquillo (stiller) Prosecco, dieser macht aber nur etwa 5 % der Gesamtproduktion aus und wird selten exportiert.
Der Süßegrad entspricht den EU-Standards:
- Brut (0–12 g/L Restzucker)
- Extra Dry (12–17 g/L) – der traditionellste Prosecco-Stil
- Trocken (17–32 g/L)
- Extra Brut (0–6 g/L) – jetzt im Asolo DOCG erlaubt und in Conegliano Valdobbiadene auf dem Vormarsch
Seit 2020 ist Prosecco DOC Rosé zugelassen, der aus einer Mischung von Glera und 10–15 % Pinot Nero bestehen und im Spumante-Stil hergestellt werden muss.
Ein Exportzentrum
Der weltweite Boom des Prosecco begann Anfang der 2000er-Jahre, als Produzenten wie Mionetto ihn auf dem US-Markt einführten. Bis 2008 war die Produktion auf 150 Millionen Flaschen angestiegen. Diese Zahl vervierfachte sich bis 2018 auf rund 600 Millionen , wobei Großbritannien zum größten Exportmarkt wurde und etwa 25 % des gesamten Prosecco konsumierte.
Dieser Erfolg führte zu rechtlichen Schritten zum Schutz der Marke. Glera-Weine, die außerhalb der geschützten Gebiete angebaut werden (z. B. in Brasilien, Rumänien, Australien), dürfen nicht als Prosecco bezeichnet werden. Solche Weine werden oft unter Bezeichnungen wie IGT Veneto etikettiert, erreichen aber nicht die Authentizität und Beständigkeit von DOC/DOCG-Weinen.
Nachhaltigkeit, Handlese und Terroir
In den DOCG-Gebieten wird die Weinbergsarbeit aufgrund des steilen Geländes oft vollständig von Hand erledigt. Diese handwerkliche Herangehensweise, kombiniert mit strengen Ertragskontrollen, sichert eine bessere Traubenqualität und bewahrt die Integrität der Region.
Allein in Conegliano und Valdobbiadene sind mehr als 150 Produzenten ansässig, die dem Consorzio di Tutela angehören und sich für die Wahrung der Qualität und die Verteidigung der Identität des Prosecco einsetzen.
Weinprobe
Prosecco enthält je nach Klassifizierung typischerweise 10,5–11,5 % Alkohol . Wir haben zwei Prosecco DOC Millesimato ausgewählt, um die stilistische Vielfalt und den Charme von Glera in den Varianten Brut und Extra Dry zu präsentieren.
Prosecco DOC Millesimato Brut ist ein trockener, eleganter Glera-Wein – mit feiner Perlage, floralen Noten und subtilen Anklängen von grünem Apfel und Zitrusfrüchten. Fruchtige Aromen von Birne, Apfel und weißem Pfirsich werden von einer lebendigen Säure und einem klaren, erfrischenden Abgang unterstrichen. Die Brut-Zubereitung verstärkt seine Eleganz und seinen Trinkgenuss.
Contarini Prosecco DOC Millesimato Extra Dry : Leicht, blumig und erfrischend fruchtig, besticht dieser Wein mit eleganter Perlage und Aromen von Glyzinien und Akazien. Seine Textur ist weich und cremig, der erfrischende Abgang unterstreicht seine Vielseitigkeit. Ein perfekter Aperitif für jeden Anlass.
Die Zukunft des Prosecco: Innovation und globale Attraktivität
Angesichts des steigenden Interesses an Bio- und handwerklich hergestellten Weinen sowie der zunehmenden Beliebtheit von Rosé-Prosecco entwickelt sich die Kategorie stetig weiter. Innovationen wie Einzellagenweine , Metodo-Classico-Varianten und Extra-Brut-Stile erweitern die Grenzen des Genres.
Dennoch bleibt Prosecco tief in seiner Tradition fröhlicher, unkomplizierter Weine verwurzelt, die in Italien gefeiert und weltweit geschätzt werden.