Champagne Taittinger schlägt mit der Eröffnung von Polychrome , einem Restaurant- und Barkonzept, das am 14. Juni auf dem historischen Gelände des Weinguts in Saint-Nicaise bei Reims seine Pforten öffnet, ein neues, aufregendes Kapitel in seiner Geschichte auf.
Die Eröffnung, die zeitlich mit dem Beginn der sommerlichen Weintourismussaison zusammenfällt, unterstreicht Taittingers Engagement für intensive und kreative Besuchererlebnisse.
Polychrome ist eine Hommage an die Kunst des Zusammenfügens von Weinen – eines der zentralen Prinzipien von Champagne Taittinger. Mehr als nur ein kulinarischer Ort, lädt es die Gäste zu einer sinnlichen Reise ein, auf der die Kombination von Speisen und Cuvées neue Dimensionen von Geschmack, Textur und Interpretation eröffnet. Dieses neue Projekt ergänzt die kürzlich erfolgte Renovierung des Besucherzentrums und spiegelt den umfassenderen Wandel hin zu partizipativen und interaktiven Weinerlebnissen wider.
Das Konzept der „Polychromie“ – interpretiert als dynamisches Zusammenspiel von Farben, Texturen und Inspirationen – steht im Mittelpunkt. Jedes Jahr wird ein anderer Küchenchef eingeladen, dieses Thema auf seine Weise zu interpretieren und eine Küche anzubieten, die auf regionalen Produkten basiert und gleichzeitig von persönlicher Kreativität geprägt ist. Sternekoch Charles Coulombeau , der als Erster die Küche leitet, präsentiert sein Menü im Laufe des Jahres in vier sich entwickelnden Phasen. Coulombeau ist dem Haus bereits bestens bekannt, da er 2020 mit dem Taittinger Signature Culinary International Award ausgezeichnet wurde.
Erstmals werden alle zehn Taittinger-Cuvées an einem Ort präsentiert und bieten Besuchern so ein erweitertes Verkostungsangebot. Die Menüs wechseln saisonal und umfassen Drei- und Vier-Gänge-Optionen zu Preisen von 65 bzw. 80 Euro ( ohne Getränke). Die angrenzende Polychrome Bar ergänzt das Angebot um Cuvée-Verkostungen, thematische Weinproben, Afternoon Tea und lädt in entspannter Atmosphäre zum Entdecken der Weine des Hauses ein. Getränke sind ab 15 Euro erhältlich. Die Bar ist von Montag bis Samstag von 11:00 bis 19:00 Uhr geöffnet, das Restaurant serviert von Donnerstag bis Montag Mittagessen.
Die Architektur von Polychrome stammt von Giovanni Pace , der originale Elemente des Geländes in Saint-Nicaise aus den 1930er-Jahren in eine moderne Struktur aus Holz, Stein, Glas und Leder integrierte. Herzstück ist ein neu errichteter Säulengang , der einen ruhigen Blick auf den umliegenden Landschaftspark bietet. Im Inneren schuf das Designbüro Homeage eine intime und elegante Atmosphäre, die durch eigens angefertigte Kunstwerke von Sarah Walbaum und den Simon Marq Studios bereichert wird.
Vitalie Taittinger , Präsident von Champagne Taittinger, formuliert es so: „Champagner ist ein vielseitiger Begleiter am Tisch.“ Diese Überzeugung ist der Grundstein der Philosophie von Polychrome, die Gäste einlädt , am kreativen Prozess teilzunehmen , eine tiefere Verbindung zu den Weinen des Hauses aufzubauen und durch geführte und intuitive Erkundung ihre eigenen Vorlieben zu entdecken.
Besucher können außerdem Führungen durch Taittingers legendäre gallo-römische Kreidekeller genießen, an Verkostungen teilnehmen oder sich in neue Programme unter dem Label Chromatique einbringen – eine kuratierte Auswahl an Erlebnissen, die Kultur, Kreativität und Wein miteinander verbinden.
Reservierungen werden dringend empfohlen, insbesondere angesichts des wachsenden Interesses an diesem neuen Kapitel des Önotourismus in Reims. Buchungen können über book-a-visit.taittinger.fr , per E-Mail oder telefonisch vorgenommen werden.