In einer Welt, in der die Weinindustrie mit zahlreichen Herausforderungen zu kämpfen hat, erweist sich der Klimawandel als eine der dringlichsten Bedrohungen, die insbesondere die Weinbauregionen betrifft.
Angesichts der drohenden Schwierigkeiten für seine Weinberge hat die Denomination of Origin (DO) Cava proaktive Maßnahmen ergriffen, um die Kontinuität und Qualität ihrer Produktion zu sichern, wie Vinetur berichtet .
Dürre, ein immer häufiger auftretendes Phänomen in vielen Weinregionen weltweit, darunter auch Katalonien – einem zentralen Anbaugebiet für Cava –, hat die Verantwortlichen dieser angesehenen DO veranlasst, einen Reservefonds einzurichten. Dieser Fonds dient als strategische Reserve an Grundwein, um Ernteausfälle aufgrund von Wasserknappheit auszugleichen. Diese Initiative ähnelt vergleichbaren Bemühungen in renommierten Anbaugebieten wie Rioja in Spanien und der Champagne in Frankreich.
Die Einrichtung dieses Fonds erfordert wesentliche Änderungen der geltenden Vorschriften zur Cava-Herstellung. Zu den wichtigsten Maßnahmen zählt die Erhöhung des maximal zulässigen Ertrags pro Hektar. Die bisherige Obergrenze von 12.000 Kilogramm Trauben wurde auf 15.000 Kilogramm angehoben, wodurch die Bildung von Überschüssen für den Notfallfonds erleichtert wird. Darüber hinaus wurde der Extraktions- bzw. Pressgrad von 67 % auf 74 % erhöht. Diese technischen Verbesserungen ermöglichen die Gewinnung einer größeren Menge Grundwein aus den geernteten Trauben und optimieren so die Nutzung der verfügbaren Ressourcen.
Eine weitere bemerkenswerte Neuerung ist die Zulassung von Trauben aus nicht registrierten Parzellen innerhalb des DO Cava-Gebiets, die bis zu 15 % des im Reservefonds gelagerten Grundweins ausmachen dürfen. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Nutzung dieses Fonds auf die Herstellung von gereiften Cavas beschränkt ist; ausgenommen sind Cavas mit höherer Reifezeit, die einen längeren und sorgfältigeren Reifeprozess erfordern.
Javier Pagés , Präsident der Regulierungsbehörde für Cava, betont die Dringlichkeit dieser Maßnahme und erklärt: „Die Klimainstabilität erlaubt es nicht länger, Entscheidungen aufzuschieben, die die Nachhaltigkeit der Produktion gewährleisten.“ Anders als in der Vergangenheit, als die Klimamuster eine besser vorhersehbare Ernteentwicklung ermöglichten, erfordert die aktuelle Realität innovative Lösungen wie die von DO Cava umgesetzte.
Inmitten dieser herausfordernden Landschaft stärkt die DO Cava nicht nur ihre Widerstandsfähigkeit gegenüber den Auswirkungen des Klimawandels, sondern unterstreicht auch ihr Engagement für Qualität und Kontinuität bei der Herstellung eines der weltweit angesehensten Schaumweine. Solche Initiativen könnten als Vorbild für andere Weinregionen dienen, die mit dem Klimawandel zu kämpfen haben, und verdeutlichen, dass Weitsicht und Anpassungsfähigkeit im Weinbau des 21. Jahrhunderts unerlässlich sind.
Quelle: Vinetur