In einem wegweisenden Schritt zur Förderung russischer Weine hat Rosstandart den nationalen Standard GOST R verabschiedet und empfiehlt, dass Weinkarten in Gastronomiebetrieben mindestens 20 % russische Weine enthalten sollten.
Diese neue Richtlinie, die am 1. April 2025 in Kraft treten soll, hat zum Ziel, die Sichtbarkeit und den Marktanteil von im Inland produzierten Weinen in Restaurants, Bars und Hotels im ganzen Land zu erhöhen.
Hauptmerkmale von GOST R
Die Norm mit dem Titel „Gastronomiebetriebe. Empfehlungen für die Entwicklung, Gestaltung und den Inhalt von Weinkarten“ bietet detaillierte Anweisungen zur Erstellung und Pflege von Weinkarten. Sie kategorisiert Weinkarten in zwei Typen: klassische und exklusive Weinkarten und gibt Hinweise zur Platzierung und Beschreibung der Weine innerhalb dieser Formate.
Das Dokument unterstreicht die Bedeutung der Hervorhebung russischer Weine und empfiehlt, diese prominent zu präsentieren, entweder in einem separaten Abschnitt oder durch eine gesonderte Kennzeichnung. Wesentliche Angaben wie Produktname, Produzent, Anbaugebiet, Herkunftsland, Jahrgang, Menge und Preis müssen für jeden Wein auf Russisch angegeben werden.
Darüber hinaus beschreibt GOST R bewährte Verfahren für die Gestaltung von Weinkarten, deren regelmäßige Aktualisierung und die Aufnahme von Anhängen für saisonale oder Aktionsangebote, wie zum Beispiel „Weine des Monats“ oder „Bankettweine“.
Förderung russischer Weine
Rosstandart ist überzeugt, dass diese Initiative das Bewusstsein der Verbraucher für russische Weine stärken und die Nachfrage ankurbeln wird. Anton Shalayev, Leiter von Rosstandart, betonte die gemeinschaftliche Anstrengung, die hinter dem Standard steht, an der Experten, Vertreter der Gastronomie und Hotellerie sowie der Verband der Gastronomen und Hoteliers beteiligt waren.
„Dieser Standard wird das Ansehen russischer Weine deutlich steigern und sicherstellen, dass die Verbraucher die Qualität und Vielfalt unserer Weingüter erkennen“, bemerkte Shalayev.
Elena Saratseva, stellvertretende Leiterin von Roskachestvo, betonte die Bedeutung dieses Schrittes, um dem Mangel an einheitlichen Anforderungen für Weinkarten und die Vermarktung heimischer Weine zu begegnen. „Restaurants, die diesen Standard anwenden, werden ihre Weinauswahl klar und strukturiert präsentieren und russische Weine in den Vordergrund rücken“, fügte sie hinzu.
Verbesserung der Qualität heimischer Weine
Die Initiative steht im Einklang mit den übergeordneten Zielen des russischen Bundesgesetzes Nr. 468 über Weinbau und Weinherstellung. Der Standard wurde vom technischen Komitee TC 162 „Weinbau und Weinherstellung“ eingehend geprüft und berücksichtigt Beiträge des Russischen Sommelierverbands sowie des Verbands der russischen Winzer und Weinbauern.
Igor Bukharov , Präsident des Verbandes der Gastronomen und Hoteliers Russlands, betonte die Bedeutung der Präsentation russischer Weine und merkte an, dass viele russische Weingüter mittlerweile qualitativ mit internationalen Konkurrenten mithalten können. „Dieser Standard fördert nicht nur russische Weine, sondern motiviert die Weingüter auch, die Qualität zu erhalten und weiter zu verbessern. Mit erhöhten Investitionen können Verbraucher qualitativ hochwertige und erschwingliche Weine aus Russland erwarten“, erklärte Bukharov.
Auswirkungen auf den HoReCa-Sektor
Für den HoReCa-Sektor (Hotels, Restaurants, Cafés) bietet dieser Standard einen strukturierten Rahmen, der die nationalen Ziele unterstützt und gleichzeitig dem wachsenden Interesse der Verbraucher an regionalen Weinen gerecht wird. Die Initiative eröffnet russischen Weingütern zudem neue Möglichkeiten, den Markt effektiver zu erschließen und die durch standardisierte Weinkarten erzielte Sichtbarkeit zu nutzen.
Blick in die Zukunft
Mit dem Inkrafttreten des nationalen Standards im Jahr 2025 steht die russische Weinbranche vor einem signifikanten Wachstumsschub. Durch die Sicherstellung einer prominenten Präsenz auf Weinkarten und die Förderung des Angebots heimischer Weine in Gastronomiebetrieben könnte GOST R einen kulturellen Wandel im Weinkonsum anstoßen und russischen Weinen den Weg zum Erfolg auf dem globalen Wettbewerbsmarkt ebnen.
Quelle: RBC Vino