Ein heißer, trockener Sommer hat den deutschen Winzern in diesem Jahr eine geringere Ernte beschert.
Erzeuger und offizielle Stellen sind dennoch der Ansicht, dass der Jahrgang stark ausfallen könnte. Zwei offizielle Quellen, das Deutsche Weininstitut (DWI) und das Statistische Bundesamt (Destatis), sind sich einig, dass die Erntemenge unter dem Durchschnitt liegen wird. Sie unterscheiden sich lediglich in der Einschätzung, wie deutlich der Rückgang ausfällt.
Eine Ernte deutlich unter der Norm
In seiner ersten Prognose geht das DWI davon aus, dass das Volumen 2026 etwa 20 % unter dem Zehnjahresdurchschnitt von 8,7 Millionen Hektolitern liegen wird. Sollte sich dies bewahrheiten, wäre es die kleinste deutsche Ernte seit 2010, als die Produktion insgesamt 7,1 Millionen Hektoliter erreichte. Im letzten Jahr belief sich die Ernte auf 7,7 Millionen Hektoliter.
Destatis ist optimistischer. Die Behörde gibt an, dass die Erzeuger eine Ernte erwarten, die 4 % unter dem Durchschnitt der Jahre 2020–2025 liegt – ein Minus von rund 30 Millionen Litern bei einer Gesamtproduktion von knapp 8,0 Millionen Hektolitern. Damit würde das Ergebnis immer noch leicht über dem Wert von 2025 liegen.
Die unterschiedlichen Schätzungen sind auf den Zeitpunkt der Datenerhebung zurückzuführen. Destatis stützte seine Zahlen auf eine Umfrage vom 20. September, bevor die Ernte abgeschlossen war. Das DWI veröffentlichte seinen Wert als erste Prognose zum Ende der Lese. Beide Zahlen sind vorläufig; erst wenn alle Trauben verarbeitet sind, werden die endgültigen Produktionsdaten vorliegen. Einkäufer, Händler und Einzelhändler müssen bei ihrer Planung diese Unsicherheit berücksichtigen.
Warum die Ernte geringer ausfällt
Der heiße Sommer beschleunigte den Reifeprozess und führte zu einem ungewöhnlich frühen Erntebeginn. Trockenheit und Hitze sorgten zudem dafür, dass viele Trauben kleiner als üblich blieben. Laut DWI entwickelten diese kleineren Beeren eine konzentriertere Inhaltsstoffdichte, was der Weinqualität zugutekommen kann.
Qualitätserwartungen bleiben hoch
Trotz der geringeren Mengen sind beide Institutionen optimistisch. Das DWI berichtet, dass die Winzer mit einer „Spitzenqualität“ rechnen. Destatis verzeichnet für 2026 keine großflächigen witterungsbedingten Schäden und geht davon aus, dass die Trauben auf einen guten Jahrgang hindeuten.
Weißwein dominiert, mit Verschiebungen bei den Rebsorten
Laut Destatis bestehen etwa 70 % der Ernte aus Weißweinmost und 30 % aus roten Trauben. Zuwächse werden vor allem beim Riesling und beim Dornfelder erwartet. Die Mengen an Grünem Silvaner und Blauer Portugieser werden voraussichtlich geringer ausfallen.
Ein Gefälle zwischen den Regionen
Die Ergebnisse fielen in den deutschen Anbaugebieten sehr unterschiedlich aus. Im Vergleich zum Vorjahr meldeten Rheinhessen, die Pfalz und Baden größere Ernten. An der Mosel und in Franken wird hingegen mit einem Rückgang gerechnet.
Das DWI führt einen Großteil der Unterschiede auf das Rebenalter und die Wasserspeicherkapazität der Weinbergböden zurück. DWI-Sprecher Ernst Büscher erklärte, dass ältere Reben mit tiefen Wurzelsystemen sich in den letzten Jahren an die zunehmende Trockenheit angepasst haben und mit der diesjährigen Dürre erstaunlich gut zurechtkamen. Jüngere Anlagen und Lagen auf leichteren Böden waren hingegen sichtbar vom Wassermangel betroffen und wurden, wo möglich, bewässert. Die Saison unterstreicht ein allgemeineres Muster im deutschen Weinbau: Die Widerstandsfähigkeit hängt zunehmend von den Standortbedingungen und dem Alter der Reben ab.
Knapperes Angebot bei schwächerer Nachfrage
Die geringere Ernte trifft auf eine schwindende Nachfrage nach deutschem Wein. Das DWI stellt fest, dass der Konsum rückläufig ist und die Weinverkäufe 2025 um etwa 7 % gesunken sind, was sowohl deutsche als auch importierte Weine betrifft. Die Zahl der Haushalte, die Wein kaufen, ist zwar nicht gesunken, aber die Verbraucher kauften seltener und in kleineren Mengen.
Die schwächere Nachfrage könnte die Auswirkungen des geringeren Angebots auf den Markt teilweise abfedern. Gleichzeitig stehen die Erzeuger unter dem Druck witterungsbedingter Ertragseinbußen, eines wachsenden Anpassungsbedarfs im Weinberg und eines Binnenmarktes mit sinkendem Konsum. Für Großhändler, Einzelhändler und Gastronomen könnte das knappere und regional ungleich verteilte Angebot die Einkaufsentscheidungen für deutsche Still- und Schaumweine im nächsten Verkaufszyklus beeinflussen.
Was man beobachten sollte
Die wichtigste offene Frage ist, wie deutlich die Erntemenge letztlich unter den Werten der letzten Jahre bleiben wird. Bis die endgültigen Zahlen vorliegen, bleibt das Gesamtbild eine unterdurchschnittliche Ernte mit kleineren Beeren, hohen Qualitätsansprüchen und einem Markt, der eine sorgfältige Planung bei Einkauf, Preisgestaltung und Verfügbarkeit erfordert.
Quelle: Vinetur