Für Frédéric Rouzaud, Präsident von Louis Roederer, gehört die Zukunft des edlen Weins den „Weinen des Ortes“: Flaschen mit einer starken Identität, die sofort wiedererkennbar bleiben, einen leichteren Alkoholgehalt haben und sich mühelos mit den Küchen einer globalisierten Welt kombinieren lassen.
In einem Interview mit WineNews, geführt in Brusaporto im historischen Dreistern-Michelin-Restaurant Da Vittorio, argumentierte er, dass Champagner diesem Profil fast perfekt entspricht.
Ein doppeltes Jubiläum
Louis Roederer wurde 1776 gegründet und feiert dieses Jahr sein 250-jähriges Jubiläum. Cristal, seine berühmteste Cuvée, feiert ihr 150-jähriges Jubiläum. Die beiden Meilensteine wurden in Italien bei einem Abendessen im Da Vittorio, dem Restaurant der Familie Cerea, gefeiert.
Roederer ist auch das Herzstück einer größeren Gruppe, der Roederer Collection. Sie umfasst Champagne Deutz, Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande und Château de Pez in Bordeaux, Delas Frères in der Rhône, Domaines Ott in der Provence, Ramos Pinto im Douro, mehrere Weingüter in Kalifornien und Domaine Pierre Damoy in Burgund, seine jüngste Übernahme. Insgesamt zählt die Gruppe 13 Weingüter und 1.100 Hektar Weinberge.
Was Cristal zu einer Ikone macht
Rouzaud beschreibt Cristal als einen Wein „des Weinguts“ und „des Bodens“, der ausschließlich aus den eigenen Weinbergen des Hauses hergestellt wird, die Roederer im 19. Jahrhundert erwarb. Er stammt ausschließlich aus Grand-Cru-Lagen auf Kreidehängen, aus Reben mit durchschnittlich 40 Jahren Alter, und besteht aus einer Mischung aus Pinot Noir und Chardonnay.
Mehrere Faktoren heben ihn ab:
- Nur in außergewöhnlichen Jahrgängen: in anderen Jahren wird er einfach nicht hergestellt.
- Lange Reifung: er wird acht Jahre nach der Ernte freigegeben, bei Vinothèque-Editionen bis zu zehn Jahre.
- Historische Ursprünge: er wurde erstmals 1876 für den russischen Zaren Alexander II. kreiert.
- Kein Marketing: Rouzaud sagt, dass Cristal nie vermarktet wurde und dass das Haus stattdessen seine Werte, sein Fachwissen und seine Zeit in den Wein gesteckt hat, stets in begrenzten Mengen.
Nach der Revolution von 1917, als Russland aufhörte, Cristal zu kaufen, entwickelte das Haus andere Märkte.
Optimismus in einem schwierigen Markt
Champagner hat, wie viele Weinregionen, in den letzten Jahren einen Absatzrückgang erlebt. Doch mit jährlichen Einnahmen von rund 6 Milliarden Euro, laut Daten des Comité Champagne, ist er weit von Alarmstimmung entfernt. Rouzaud räumt die Gegenwinde ein, von wirtschaftlichen Schwierigkeiten in Europa bis hin zu Zöllen und Konflikten, argumentiert jedoch, dass Champagner einfach die breitere Wirtschaft widerspiegelt. Er erinnert sich daran, dass als seine Urgroßmutter Camille das Haus 1932 übernahm, in den Folgen der Weltwirtschaftskrise, standen die Champagnerhäuser vor dem Bankrott. Sie überlebten, und er bemerkt mit einem Lächeln, dass sie noch nicht bankrott gegangen sind.
Seine Gründe für sein Vertrauen sind konkret:
- Kreideböden, die weltweit ihresgleichen suchen.
- Ein nördliches Klima, das trotz der globalen Erwärmung immer noch frische Weine mit moderatem Alkoholgehalt hervorbringt.
- Qualität: seiner Meinung nach waren Champagnerweine noch nie so gut, teilweise dank des Klimawandels.
- Vielseitigkeit: als Aperitif um fünf Uhr nachmittags, als Gourmetwein, als Geschenk, als Feier.
Leichtere Stile und „Salzperlen“
Rouzaud sieht den Klimawandel paradoxerweise als vorteilhaft für Champagner an, da er einen leichteren Ess- und Trinkstil fördert. Er stellt fest, dass die Vorliebe für frischere Weine wächst, während Rotweine im Allgemeinen alkoholreicher und schwerer zu trinken geworden sind, sobald sie über etwa 13,5 % hinausgehen. Champagner, der als gekühlter Weißwein serviert wird, behält seine Balance.
Er weist auch auf die Weinberge selbst hin: mit 10.000 Reben pro Hektar gepflanzt und mit geringen Erträgen pro Rebe produzieren sie hochkonzentrierte Trauben. In Kombination mit einer unverwechselbaren Salzigkeit, die er „Salzperlen“ nennt, entsteht das, was er als außergewöhnliche Balance beschreibt, konzentriert und doch fast ätherisch.
Fazit
Rouzauds Botschaft ist, dass Champagner nicht nur ein historischer Wein ist, sondern ein außergewöhnlich moderner. Seine Frische, Vielseitigkeit und sein Sinn für den Ort stimmen mit der Entwicklung des Verbrauchergeschmacks überein, und deshalb blickt er mit Zuversicht in die Zukunft.
Quelle: WineNews