Mit der Eröffnung des ersten Weinentalkoholisierungszentrums Le Chai sur in Vic-Fezensac im Département Gers schlägt die französische Weinindustrie ein neues Kapitel auf.
Diese innovative Anlage, entstanden aus der Zusammenarbeit zwischen Moderato , einem auf alkoholfreie Weine spezialisierten Unternehmen, und Vivadour , einer führenden Agrargenossenschaft, macht es französischen Erzeugern erspart, ihre Weine zur Entalkoholisierung ins Ausland zu schicken – ein Prozess, der bisher an Länder wie Belgien, Spanien oder Deutschland ausgelagert wurde. Diese Entwicklung senkt nicht nur die Logistik- und Umweltkosten, sondern stärkt auch Frankreichs Fähigkeit, sich an veränderte Marktanforderungen anzupassen.
Der Entalkoholisierungsprozess
Le Chai Sur setzt auf ein innovatives Verfahren namens Vakuumdestillation oder Kaltdestillation . Dieses Verfahren reduziert den Alkoholgehalt im Wein, bewahrt aber gleichzeitig dessen essentielle organoleptische Eigenschaften – Geschmack, Aroma und Mundgefühl, die für Qualitätsweine entscheidend sind. Laut Fabien Marchand-Cassagne , Mitgründer und CEO von Moderato , ist dieser Ansatz sowohl ökologisch als auch ökonomisch vorteilhaft. Durch die Reduzierung von Transport- und Prozesskosten bietet die Anlage eine geringere CO₂-Bilanz und erfüllt gleichzeitig die hohen Standards für Premium-Weine ohne Alkohol. Darüber hinaus wird das Zentrum ein Labor für Kleinserienprüfungen beherbergen, um eine gleichbleibende Qualität zu gewährleisten.
Le Chai wird anfänglich eine Kapazität von rund 50.000 Hektolitern Wein pro Jahr haben. Diese Kapazität ermöglicht es Moderato, eine eigene Linie alkoholfreier Weine herzustellen und gleichzeitig anderen Weinproduzenten, die in das Segment der alkoholfreien Weine einsteigen möchten, Dienstleistungen anzubieten. Dieser strategische Schritt könnte französischen Winzern die Chance eröffnen, ihr Produktsortiment zu diversifizieren und von einem wachsenden globalen Trend zu profitieren.
Eine zeitnahe Antwort auf einen herausfordernden Markt
Die Eröffnung dieses Zentrums zur Entalkoholisierung erfolgt zu einem kritischen Zeitpunkt für die französische Weinbranche. Angesichts sinkender Umsätze und Rentabilitätsprobleme suchen die Erzeuger nach Möglichkeiten, den Wert ihrer Trauben zu steigern. Die Herstellung alkoholfreier Weine bietet eine vielversprechende Lösung, die es den Winzern ermöglicht, ihr Angebot zu erweitern und neue Konsumentengruppen zu erreichen. Marchand-Cassagne betonte, dass diese Entwicklung den sich wandelnden Verbraucherpräferenzen entspricht, da die Nachfrage nach alkoholfreien Alternativen weltweit weiter steigt.
Moderato arbeitet bereits mit 70 Herstellern von Fassweinen über Vivadour zusammen und sondiert aktiv neue Geschäftsmöglichkeiten mit Importeuren. Die Initiative stieß bei Händlern, die eigene alkoholfreie Weinmarken entwickeln möchten, auf großes Interesse. Während der Präsentation auf der Weinmesse Wine Paris zeigten sich zahlreiche Produzenten begeistert von dieser aufstrebenden Kategorie und unterstrichen damit die Dynamik dieser Entwicklung.
Herausforderungen und Chancen
Obwohl alkoholfreie Weine ein stetiges Wachstum verzeichnen, machen sie nach wie vor nur einen kleinen Teil des Marktes aus. Eine der größten Herausforderungen für diesen Sektor ist das Bewusstsein der Verbraucher. Laut einer aktuellen Studie kannten 38 % der Befragten alkoholfreie Weine nicht, was den Bedarf an verstärkter Aufklärung und Sichtbarkeit unterstreicht. Auch der Preis spielt eine entscheidende Rolle für die Akzeptanz. Die Entalkoholisierung erfordert zusätzliche Arbeitsschritte und die Verwendung hochwertiger Grundweine, was die Kosten naturgemäß erhöht. Die Weine von Moderato kosten zwischen 8 und 17 Euro und spiegeln damit ihre Premiumqualität im Vergleich zu günstigeren alkoholfreien Alternativen im Supermarkt wider.
Xavier-Luc Linglin , Direktor des Weinguts François Lurton , dessen Marke Les Fumées blanches nun auch alkoholfreie Weine anbietet, betonte ebenfalls die Wichtigkeit der Verbraucheraufklärung. Er erklärte, dass die Herstellung alkoholfreier Weine mit hochwertigen konventionellen Weinen beginnt, denen der Alkohol entzogen und gegebenenfalls Aromen wieder hinzugefügt werden, um die Balance zu wahren. Diese zusätzlichen Schritte rechtfertigen den höheren Preis alkoholfreier Weine im Vergleich zu traditionellen Sorten.
Eine weitere Herausforderung besteht darin , die sensorischen Eigenschaften des Weins nach der Entalkoholisierung zu erhalten . Insbesondere Rotweine können dabei einen „gekochten“ Geschmack entwickeln, der unerwünscht ist, wenn ein runderes, ausgewogeneres Profil angestrebt wird. Die Forschungs- und Entwicklungsarbeit bei Le Chai konzentriert sich daher auf die Verfeinerung der Verfahren, um sicherzustellen, dass das Endprodukt seine ursprüngliche Qualität und Komplexität bewahrt.
Die Erzählung verändern: Vermarktung alkoholfreier Weine
Marketing und Kommunikation sind entscheidend für den Erfolg alkoholfreier Weine. Mathilde Boulachin , Direktorin von Pierre Chavin , einem Pionierunternehmen im Segment der alkoholfreien Weine, ist der Ansicht, dass die bisherige Terminologie für diese Produktkategorie überdacht werden muss. Anstatt den Fokus auf die Abwesenheit von Alkohol zu legen, schlägt sie vor, diese Produkte positiver und ansprechender zu präsentieren. Dieser Perspektivenwechsel könnte dazu beitragen, alkoholfreie Weine als attraktive und begehrenswerte Alternative für Verbraucher zu positionieren, anstatt sie als minderwertige Alternative zu traditionellen Weinen darzustellen.
Ein Schritt nach vorn für die Weinindustrie
Die Eröffnung von Le Chai-sur in Frankreich markiert einen wichtigen Meilenstein in der Entwicklung der Weinbranche. Angesichts der steigenden Nachfrage der Verbraucher nach alkoholfreien Alternativen wird das Angebot hochwertiger, alkoholfreier Weine zu fairen Preisen entscheidend für die Zukunft des Sektors sein. Diese Initiative unterstreicht Frankreichs Bereitschaft zum Wandel, fördert Nachhaltigkeit und Innovation und respektiert gleichzeitig das kulturelle Erbe des Weinbaus.
Moderato, Vivadour und ihre Partner schreiten voran und sind bestens gerüstet, die französische Weinbranche bei der Anpassung an neue Trends zu unterstützen und den Verbrauchern mehr Auswahl ohne Qualitätseinbußen zu bieten. Der Erfolg dieses Vorhabens hängt nicht nur von der Fähigkeit ab, außergewöhnliche alkoholfreie Weine herzustellen, sondern auch davon, deren Wert und Attraktivität einem sich wandelnden Markt wirkungsvoll zu vermitteln.
Quelle: Vinetur