Der spanische Cava-Produzentenverband (AECAVA) hat ein neues Strategiepapier mit dem Titel „Die 20 Schlüssel, die das Wesen von Cava definieren“ veröffentlicht, das darauf abzielt, die Identität des Sektors zu stärken und seine Position auf dem nationalen und internationalen Markt zu festigen.
Das am Montag vorgestellte Dokument dient als Kommunikationsinstrument und umreißt die grundlegenden Werte, die das Erbe, die Qualität und die globale Bedeutung von Cava prägen.
Während der Präsentation betonte Joaquim Tosas , Präsident von AECAVA, dass die Initiative darauf abzielt, Klarheit und Kohärenz in der Kommunikation über die Bedeutung von Cava zu schaffen. Laut Tosas erfasst die Publikation das Wesen jeder einzelnen Flasche – ihre Verbindung zum Land, ihre Geschichte und ihr Zukunftspotenzial.
Ein Erbe, das in über 150 Jahren Tradition verwurzelt ist
Das Dokument betont, dass Cava eng mit der Kultur und Geschichte seiner Region verbunden ist. Mit einer über 150-jährigen Tradition ist die Cava-Herstellung zu einem prägenden Merkmal der Landschaften von Penedès und den Comtats de Barcelona geworden.
Die einheimischen Rebsorten Xarel·lo, Macabeo und Parellada werden als zentrale Botschafter des mediterranen Weinbaus präsentiert. Diese für die Identität des Cava zentralen Sorten spiegeln Klima und Terroir der Region wider und bilden das Rückgrat eines Schaumweins mit starker kultureller und geografischer Authentizität.
Eine Landschaft, die die Identität prägt
AECAVA unterstreicht die Bedeutung des Bodens für den Charakter des Cava. Über 25.000 Hektar Weinberge prägen das Landschaftsbild, die Umwelt und die Wirtschaft der Region. Der Weinbau spielt eine entscheidende Rolle für den Erhalt der ländlichen Landschaft, die Stärkung der lokalen Wirtschaft und die Bewahrung landwirtschaftlicher Traditionen.
Dank der Vielfalt innerhalb der Cava-Ursprungsbezeichnung bietet der Sektor eine breite Palette an Stilen – von jungen, frischen Cavas bis hin zu lange gereiften, komplexen Cuvées – und ermöglicht es den Konsumenten, ein breites Spektrum an Geschmacksrichtungen zu entdecken.
Qualitätssicherung und die traditionelle Methode
Das Dokument enthält einen eigenen Abschnitt über die strengen Qualitätskontrollen, die die Cava-Produktion regeln. Das offizielle Zertifizierungssystem gewährleistet Rückverfolgbarkeit und Herkunft und stärkt gleichzeitig das Vertrauen der Verbraucher.
Ein zentraler Pfeiler der Cava-Identität bleibt die traditionelle Methode , bei der die zweite Gärung in der Flasche stattfindet. Dieses Verfahren, das auch bei führenden internationalen Schaumweinen Anwendung findet, ist ein Markenzeichen für Cavas handwerkliche Wurzeln und sein Bekenntnis zu höchster Handwerkskunst.
AECAVA hebt außerdem zwei wichtige Qualitätsklassifizierungen hervor:
- Cava de Guarda Superior – kennzeichnet längere Reifezeiten und höhere Qualitätsstandards.
- Elaborador Integral – ein Siegel, das Weingüter kennzeichnet, die den gesamten Produktionsprozess im eigenen Haus durchführen, von der Traubenpressung bis zur Abfüllung.
Wirtschaftliche Auswirkungen und sektorale Zusammenarbeit
Cava ist ein Eckpfeiler der katalanischen Weinindustrie. Laut AECAVA macht der Schaumwein Folgendes aus:
-
60 % aller Trauben unterliegen der geschützten Ursprungsbezeichnung (g.U.).
-
75 % des Weins werden in Katalonien produziert
Der Sektor sichert Tausenden von Winzern und Arbeitern den Lebensunterhalt. Die Zusammenarbeit zwischen kleinen Familienweingütern und großen Produzenten ist weiterhin unerlässlich, um die Wettbewerbsfähigkeit zu erhalten und eine gleichbleibende Qualität in der gesamten Region zu gewährleisten.
Nachhaltigkeit als strategische Priorität
AECAVA positioniert Nachhaltigkeit als prägendes Merkmal der modernen Cava-Identität. Ab diesem Jahr werden alle Cavas der Kategorie Guarda Superior zu 100 % aus biologischem Anbau stammen . Dies unterstreicht das Engagement der Branche für ökologische Verantwortung und entspricht den Erwartungen der Verbraucher an nachhaltige Produkte.
Dieser Übergang stellt einen bedeutenden Meilenstein für die Region dar und positioniert Cava als führenden Hersteller von Bio-Schaumweinen.
Ein globaler Botschafter der mediterranen Kultur
Cava ist auf den internationalen Märkten stark vertreten. Laut AECAVA:
- Es ist in mehr als 150 Ländern erhältlich.
- Es repräsentiert 35 % aller spanischen DO-Weinexporte.
Der Verband hebt die gastronomische Vielseitigkeit von Cava und seine Eignung für unterschiedlichste Anlässe als Schlüsselfaktoren für seine weltweite Beliebtheit hervor. AECAVA positioniert Cava nicht nur als hochwertigen Schaumwein, sondern auch als kulturellen Botschafter mediterraner Lebensart und Handwerkskunst.
Quelle: Vinetur