Ob unter Sonnenschirmen am Strand, auf schattigen Terrassen oder bei ausgelassenen Grillpartys – der Sommer bleibt die Jahreszeit des geselligen Beisammenseins und des Anstoßens.
Für Italiens HoReCa-Sektor (Hotels, Restaurants, Cafés) bringt der Sommer 2025 nicht nur mehr Möglichkeiten zur Vernetzung, sondern auch neue Konsummuster, geprägt von wirtschaftlicher Vorsicht und sich wandelnden Vorlieben. Laut dem führenden Getränkevertrieb Partesa zeichnet sich die Saison durch eine vorsichtige Erholung des Außer-Haus-Konsums aus, angetrieben vom Wunsch nach Frische, Einfachheit und einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis.
Ein Sommer mit leichteren Alternativen
Auch wenn der persönliche Geschmack weiterhin eine wichtige Rolle spielt, haben sich zwei Prioritäten der Verbraucher deutlich herauskristallisiert: Leichtigkeit und Erschwinglichkeit . Dieser Trend erstreckt sich über das gesamte Getränkespektrum – von hellen Lagerbieren und sortenreinen Weißweinen bis hin zu Spirituosen der mittleren Preisklasse und prickelnden Cocktails.
Im Weinsegment ist die Nachfrage eindeutig: Weißweine und Schaumweine sind gefragt, Rotweine weniger. Partesa berichtet von einem deutlichen Anstieg des Konsums leichter, frischer Weine im Glas – insbesondere solcher aus Italiens Premium-Schaumweinanbaugebieten wie Franciacorta , Alta Langa und Trentodoc . Ihre gastronomische Vielseitigkeit und der im Vergleich zu Champagner günstigere Preis machen sie zu idealen Begleitern für sommerliche Gerichte.
Stillweine erfreuen sich zunehmender Beliebtheit in reinsortigen Varianten – frisch, komplex und lebendig –, was das wachsende Interesse der Verbraucher an Terroir und Natürlichkeit widerspiegelt. Dieser Trend führt auch dazu, dass Italiener, insbesondere jüngere Weintrinker, lokale Weine wiederentdecken. Um dieses Potenzial zu nutzen, plädiert Partesa für eine weniger fachsprachliche Sprache und ein ungezwungeneres, glasweises Genusserlebnis, das zum Entdecken und verantwortungsvollen Weingenuss einlädt.
Bier erholt sich
Nach einem verhaltenen Jahresbeginn erlebt Bier im Sommer ein Comeback . Laut Partesa wird diese Renaissance von bekannten und zugänglichen Biersorten angeführt, wobei leichte Lagerbiere die Saison dominieren. Konsumenten bevorzugen erfrischende Biere mit niedrigem Alkoholgehalt und zeigen ein wachsendes Interesse an unfiltrierten , hopfigen Lagern , die eine größere aromatische Komplexität und einen leicht bitteren Abgang bieten, der die Erfrischung verstärkt.
Neue Bierstile wie IPAs und Bitter verzeichnen dank ihres ausgewogenen Geschmacks und ihrer moderaten Stärke ebenfalls ein Wachstum. Der Markt für alkoholfreies Bier ist zwar noch klein, wächst aber zweistellig , insbesondere beim Fassbier. Das Fassformat, einschließlich 8-Liter-Systemen wie „Blade“, wird immer beliebter – auch für alkoholfreie Getränke – dank seiner überlegenen Frische und ansprechenden Präsentation.
Die Kunst der Bier- und Speisenkombination ist ein weiterer wachsender Trend, insbesondere bei Mahlzeiten und zur Aperitivo-Stunde, wodurch Bier noch stärker in die italienische Esskultur integriert wird.
Spirituosen und Cocktails: Genuss für jedermann
Die Hitze beflügelt auch Spirituosen. Gin, lange Zeit der Liebling der Cocktailwelt, stabilisiert sich nach einem Jahrzehnt des Wachstums. Da die Kaufkraft weiterhin unter Druck steht, weichen Super-Premium-Produkte qualitativ hochwertigen Mittelklasse-Angeboten und schaffen so Raum für Innovation und erschwingliche Preise.
Die Aperitivo-Kultur erfreut sich weiterhin großer Beliebtheit, beflügelt durch trinkfertige Cocktails , Fasscocktails und eine breitere Spirituosenauswahl. Alkoholfreie Alternativen sind in Italien zwar noch eine Nische, gewinnen aber in der Cocktailwelt zunehmend an Bedeutung und werden oft als markenspezifische Kreationen angeboten. Auch der pädagogische Wert dieser Angebote wird erkannt und schafft so die Grundlage für langfristiges Wachstum.
Erholung im Gange
Giovanni Marco Esposito, Vertriebsleiter von Partesa, beschreibt den Sommer 2025 als „eine Saison der langsamen, aber spürbaren Erholung “, in der sich ein vorsichtiges Konsumverhalten mit dem Wunsch nach Geselligkeit und bewusstem Genuss ausgleicht. Zwar konnte der ausländische Tourismus die eingeschränkte Kaufkraft der Italiener noch nicht vollständig kompensieren, doch profitiert die Branche von einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis und qualitativ hochwertigen Produkten im mittleren Preissegment .
Von Schaumweinen und hopfenbetonten Bieren bis hin zu Cocktails vom Fass und regionalen Weißweinen – die Italiener setzen auf Innovation und Zugänglichkeit, ohne dabei auf den Genuss eines gut gemachten Getränks in netter Gesellschaft zu verzichten.
Quelle: WineNews