Die globale Weinindustrie sieht sich weiterhin erheblichen Herausforderungen gegenüber, darunter ein rückläufiger Konsum von Stillweinen, wirtschaftliche Unsicherheit, Inflationsdruck und sich ändernde Verbraucherpräferenzen.
Doch inmitten dieser Herausforderungen bleibt Schaumwein eine der widerstandsfähigsten und dynamischsten Kategorien im Getränkesektor, so der allererste Bericht der ProWein, der ausschließlich Schaumweinen gewidmet ist.
Die am 23. Juni veröffentlichte umfassende Studie beleuchtet, wie Schaumwein sich erfolgreich an die sich ändernden Marktbedingungen anpasst, und zwar durch Innovation, Premiumisierung, Nachhaltigkeitsinitiativen und das Aufkommen neuer Konsumanlässe. Der Bericht schätzt den globalen Schaumweinmarkt auf 54,67 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025, während der weltweite Konsum im Jahr 2024 etwa 3,32 Milliarden Flaschen erreichte, was nach Jahren des anhaltenden Wachstums nur einen moderaten Rückgang darstellt.
Schaumwein wird zur Alltagswahl
Eine der wichtigsten Erkenntnisse des Berichts ist die Transformation von Schaumwein von einem traditionell für Feierlichkeiten reservierten Produkt zu einem Getränk, das zunehmend das ganze Jahr über konsumiert wird.
Verbraucher schätzen Schaumweine als Aperitifs, Cocktailzutaten und zwanglose Getränke für gesellige Anlässe. Branchenexperten glauben, dass jüngere Generationen diesen Wandel vorantreiben, indem sie Schaumwein in alltägliche Konsumanlässe integrieren, anstatt ihn auf Feiertage und besondere Ereignisse zu beschränken.
Diese Entwicklung schafft Möglichkeiten für Produzenten, die Kaufhäufigkeit zu erhöhen und gleichzeitig neue Verbrauchersegmente anzuziehen, die Frische, Vielseitigkeit und zugängliche Weinstile suchen.
Premiumisierung und gesundheitsbewusster Konsum
Der Bericht identifiziert mehrere wichtige Trends, die die Zukunft der Kategorie prägen.
Verbraucher sind zunehmend bereit, mehr für Qualität, Authentizität und unverwechselbare regionale Identitäten zu zahlen. Premium-Schaumweine übertreffen weiterhin viele andere Weinkategorien, wobei Käufer handwerkliche Produktionsmethoden, nachhaltige Praktiken und Weine mit einer klaren Herkunftsbezeichnung suchen.
Gleichzeitig wächst die Nachfrage nach trockeneren Stilen, Bio-Weinen und alkoholärmeren Alternativen. Gesundheitsbewusste Verbraucher suchen zunehmend nach Produkten, die den Moderations- und Wellness-Trends entsprechen, ohne dabei Qualität oder Genuss zu opfern.
Prosecco festigt seine globale Führungsposition
Unter allen Schaumweinkategorien bleibt Prosecco der unangefochtene Marktführer in Bezug auf das Volumen.
Im Jahr 2025 erreichte die Produktion von Prosecco DOC 667 Millionen Flaschen mit einem Marktwert von etwa 3,6 Milliarden Euro, was einem jährlichen Wachstum von 1,1 % entspricht. Mehr als 80 % der Produktion werden in 164 Länder weltweit exportiert.
Die Vereinigten Staaten bleiben der größte Exportmarkt, während Frankreich sich zu einem der am schnellsten wachsenden Zielländer entwickelt und Deutschland im Volumen übertroffen hat. Rosé-Prosecco gewinnt weiterhin an Schwung und macht inzwischen fast 10 % der Gesamtproduktion aus.
Am oberen Ende des Marktes verzeichnete der Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG ein noch stärkeres Wachstum von 8 % und erreichte 98 Millionen Flaschen, die von 220 Weingütern produziert wurden. Branchenvertreter stellen fest, dass jüngere Verbraucher Premium-Prosecco zunehmend als attraktive Alternative zu Champagner betrachten.
Champagner konzentriert sich auf Premium-Positionierung
Während Champagner die prestigeträchtigste Schaumweinkategorie der Welt bleibt, passt sich die Region nach dem außergewöhnlichen Umsatzboom nach der Pandemie weiterhin an.
Das Verkaufsvolumen ging 2025 leicht zurück, während die Einnahmen von etwa 6,5 Milliarden Euro auf 5,7 Milliarden Euro sanken. Branchenbeobachter führen einen Teil dieser Korrektur auf steigende Preise zurück, die bestimmte Luxus-Cuvées über das hinausdrängten, was viele Verbraucher als akzeptables Ausgabeniveau betrachten.
Als Reaktion darauf konzentrieren sich Champagner-Produzenten auf Innovationen durch sortenreine Ausprägungen, lagenbezogene Abfüllungen und Brut Nature-Stile. Nachhaltigkeit wird ebenfalls zu einer strategischen Priorität, wobei die Region bis 2030 eine vollständige nachhaltige Zertifizierung ihrer Weinberge anstrebt.
Crémant entwickelt sich zu einer großen Erfolgsgeschichte
Unter den europäischen Schaumweinkategorien sticht Crémant als einer der stärksten Performer hervor.
Die Verkaufszahlen erreichten 2025 mit 123 Millionen Flaschen einen Rekordwert, was einem Anstieg von 7,5 % im Jahresvergleich entspricht. Exporte machen mittlerweile über 40 % der Produktion aus, was eine wachsende internationale Anerkennung widerspiegelt.
Die Kategorie profitiert davon, traditionelle Herstellungsmethoden, Handlese und hohe Qualitätsstandards zu zugänglicheren Preisen als Champagner anzubieten. Viele Verbraucher suchen Crémant heute aktiv wegen seiner Qualität, Frische und seines Wertes, anstatt ihn nur als Alternative zu Champagner zu betrachten.
Herausforderungen für Cava und deutschen Sekt
Nicht alle Kategorien erzielten positive Ergebnisse.
Der spanische Cava verzeichnete einen deutlichen Rückgang, die Verkaufszahlen fielen 2025 um 13 %. Mehrere Jahre der Dürre und reduzierte Erntevolumen haben zu Lieferengpässen beigetragen, während sich die Produzenten zunehmend auf Premiumsegmente wie Gran Reserva und Paraje Calificado Weine konzentrieren.
Der deutsche Sektmarkt verzeichnete ebenfalls einen Rückgang, obwohl kleine und mittlere Produzenten die Umsätze leicht steigern konnten. Die Diskussionen in der Branche über die Entwicklung eines formellen Qualitätsklassifizierungssystems zur besseren Unterscheidung von Premium-Flaschengärprodukten von großvolumigen Tankgärstilen dauern an.
Österreich hingegen liefert weiterhin ein Beispiel für eine erfolgreiche Kategorienpositionierung durch seine etablierte Sekt Austria PDO Qualitätspyramide, die Produktionsstandards und Qualitätsstufen klar differenziert.
Neue Schaumweingebiete gewinnen Anerkennung
Der Bericht hebt die wachsende Bedeutung aufstrebender Schaumweingebiete jenseits der traditionellen europäischen Hochburgen hervor.
Franciacorta festigt weiterhin seinen internationalen Ruf, während die britische Schaumweinindustrie ein bemerkenswertes Wachstum verzeichnete und die Verkaufszahlen in den letzten sechs Jahren nahezu verdreifachte. Der Klimawandel unterstützt zunehmend Reifebedingungen für die Produktion von Premium-Schaumwein in Südengland.
Ungarns Pezsgő-Kategorie gewinnt ebenfalls internationale Aufmerksamkeit, insbesondere durch die Verwendung von Furmint, einer Rebsorte, die für ihre Säure und Eignung für die Schaumweinproduktion geschätzt wird.
Außerhalb Europas bleibt Kalifornien ein wichtiges Produktionszentrum, während Tasmanien seinen Ruf als eine der aufregendsten Schaumweingebiete der südlichen Hemisphäre weiter ausbaut.
Der Aufstieg von alkoholfreiem Schaumwein
Die vielleicht bedeutendste langfristige Chance, die ProWein identifiziert hat, ist die rasche Ausweitung von alkoholfreien Schaumweinen.
Allein in Deutschland wurden 2025 über 22 Millionen Flaschen alkoholfreier Schaumwein verkauft, was fast 9 % des gesamten Schaumweinmarktes des Landes ausmacht. Führende Produzenten melden zweistellige jährliche Wachstumsraten in ihren alkoholfreien Portfolios.
Analysten erwarten eine Beschleunigung dieses Trends, da jüngere Verbraucher zunehmend auf Mäßigung und einen wellnessorientierten Lebensstil setzen. Branchenprognosen deuten darauf hin, dass der globale Markt für alkoholfreien Wein bis 2030 3,78 Milliarden US-Dollar erreichen könnte, wobei Schaumweine etwa 60 % der Kategorie ausmachen.
Ausblick: Resilientes Wachstum durch Innovation
Der ProWein-Bericht kommt zu dem Schluss, dass Schaumwein einzigartig positioniert ist, um die Herausforderungen zu bewältigen, die derzeit die breitere Weinindustrie betreffen.
Durch die Akzeptanz von Premiumisierung, Nachhaltigkeit, alkoholärmeren Alternativen und neuen Konsumanlässen passen sich Schaumweinproduzenten erfolgreich an die sich entwickelnden Verbrauchererwartungen an. Obwohl die Marktbedingungen komplex bleiben, deuten die Vielseitigkeit der Kategorie, starke Markenidentitäten und die wachsende Attraktivität bei jüngeren Verbrauchern darauf hin, dass Schaumwein in den kommenden Jahren viele traditionelle Weinstsegmente weiterhin übertreffen wird.
Quelle: Vinetur