Eingebettet in die sanften Hügel von Klöch in der Südsteiermark ist das Weingut Domittner ein verstecktes Juwel, das herzliche Gastfreundschaft und außergewöhnliche Weine vereint.
Direkt am berühmten Traminer-Wanderweg und neben dem familiengeführten Hotel und Restaurant Domittner gelegen, erzählt das Weingut die Geschichte zweier Brüder, zweier Leidenschaften und eines einzigartigen Reiseziels. Während Herbert die Besucher mit regionalen Köstlichkeiten, passenden Weinen und gemütlichen Unterkünften verwöhnt, ist Günther Domittner der stille Architekt des bemerkenswerten Erfolgs des Weinguts.
Eine Familientradition, die im Weinstock verwurzelt ist
Das Weingut Domittner erstreckt sich heute über 14 Hektar, wovon 12 Hektar der eigenen Premiumweinproduktion der Familie gewidmet sind. Die restlichen 2 Hektar werden in Kooperation mit einem anderen Weingut bewirtschaftet. Obwohl Günther Domittner bereits die zweite Generation ist, hat er das Weingut im Wesentlichen von Grund auf aufgebaut. Sein Vater, Karl Domittner, hatte ursprünglich nur 0,6 Hektar bewirtschaftet, um das Familienrestaurant zu beliefern.
Nach seinem Abschluss an der renommierten Weinbauschule in Silberberg im Jahr 1990 errichtete Günther einen neuen Weinkeller und begann unter dem Namen Domittner Wein zu produzieren. Über die Jahrzehnte erwarb er sich einen exzellenten Ruf und kelterte hochwertige Weine, die den Reichtum des lokalen Terroirs widerspiegeln. Das Weingut wird konventionell bewirtschaftet, ist aber für seine nachhaltigen Praktiken von „Nachhaltig Austria“ zertifiziert. Insbesondere wird aus tiefem Respekt vor Natur und Artenvielfalt auf Herbizide und Insektizide verzichtet.
Ein vulkanisches Terroir mit uralten Wurzeln
Der unverwechselbare Charakter der Domittner Weine ist maßgeblich der einzigartigen geologischen Geschichte von Klöch zu verdanken. Vor rund zwei Millionen Jahren formten Vulkanausbrüche die Landschaft und hinterließen Tuff- und Basaltgesteinsformationen. Die Einzellagen „Hochwarth“ und „Klöchberg“ zeichnen sich durch schluffige Tone, lehmige Tonböden und kiesreiche Unterböden aus, die den Reben aufgrund der begrenzten Wasserverfügbarkeit zwar Herausforderungen bieten, sie aber mit Tiefe und Komplexität belohnen. Die Böden sind gut durchlüftet, nährstoffreich und karbonatfrei. Mangankonkretionen deuten auf gelegentlichen Wassermangel hin – ein wichtiger Faktor für die Entwicklung konzentrierter Aromen.
Diese anspruchsvollen, aber lohnenden Bedingungen eignen sich besonders für aromatische Rebsorten, vor allem für die legendäre Traminer- Rebsortenfamilie.
Traminer: Ausdrucksstarke Aromen mit pannonischem Touch
Klöch ist ein Synonym für Traminer. Dank seiner Lage im wärmsten Teil der Weinregion Vulkanland Steiermark – wo heiße Winde aus der pannonischen Steppe auf die illyrische Mittelmeerfeuchtigkeit treffen – bietet dieses Gebiet ideale Bedingungen für den Anbau von Rotem Traminer , Gewürztraminer und dem weniger bekannten, aber charaktervollen Gelben Traminer .
Gelber Traminer besticht durch zitrusbetonte Aromen und eine höhere natürliche Säure und bildet einen lebendigen Kontrast zur würzigen Intensität des Gewürztraminers. Die vulkanischen Böden fördern Reife und aromatische Komplexität, während die kühle Nachtluft für Frische und Ausgewogenheit sorgt. Die Traminer-Weine von Domittner spiegeln sowohl den Reichtum des Bodens als auch die Finesse des Klimas wider.
Weinprobe
Gelber Muskateller : Dieser Gelber Muskateller präsentiert sich in einem hellen Strohgelb und verströmt ein zartes, blumig-kräuteriges Bouquet, akzentuiert durch Steinobstnoten, Anklänge von Litschi und Mandarine sowie eine subtile Note dunkler Beeren und rauchigem Speck. Am Gaumen zeigt er sich jugendlich und lebendig mit leicht süßen Zitrusnoten, die von einer spritzigen Säure und einem sanften Tannin-Griff getragen werden. Feine Hefenoten und ein Hauch von Fenchel verleihen ihm zusätzliche Komplexität. Der Abgang offenbart kreidige und salzige Mineralnoten mit einem anhaltenden Nachhall von roten Beeren.
Der Gewürztraminer Klöch offenbart zarte Aromen von Rosenblättern, Litschi, reifem Pfirsich und einem Hauch Ananas, untermalt von einer sanften mineralischen Struktur. Am Gaumen präsentiert er sich saftig und dezent süß, mit einem klaren und harmonischen Abgang. Ein erfrischender, ausdrucksstarker Weißwein aus den vulkanischen Böden von Klöch – elegant und vielseitig.
Riesling Ried Klöchberg : Dieser reinsortige Riesling aus der Lage Ried Klöchberg verströmt ein intensives Aroma von gelben und weißen Steinfrüchten – Melone, Pfirsich und einem Hauch von Zitrusfrüchten. Die goldene Farbe lässt seine Fülle erahnen. Am Gaumen präsentiert er sich saftig und lebendig mit einer erfrischenden Säure und einer ausgeprägten Mineralität. Der Abgang ist lang, elegant und angenehm anhaltend – ein reiner Ausdruck vulkanischer Böden und steirischer Finesse.
Nicht nur Weißweine: Auch Rotweine haben Zukunft
Vulkanland ist zwar für seine Weißweine bekannt, doch das warme Klima und die eisenreichen roten Böden um Königsberg begünstigen auch kräftige Rotweine. Zu den Weinbergen von Domittner gehören Zweigelt und St. Laurent , Rebsorten, die hier hervorragend gedeihen und Struktur, Tiefe und würzige Eleganz bieten. Diese Rotweine unterstreichen das Potenzial dieser Region jenseits ihrer aromatischen Weißweine.
Ein Reiseziel für Weinliebhaber
Das Domittner-Erlebnis ist mehr als nur Wein – es ist eine harmonische Verbindung von Terroir, Geschmack und Tourismus. Besucher können auf einer der vier gut ausgeschilderten Weinstraßen durch die malerischen Hügel wandern, Weinproben im Weingut genießen oder regionale Gerichte im Familienrestaurant probieren, die perfekt auf die Weine abgestimmt sind. Und wer länger verweilen möchte, findet im angrenzenden Hotel einen ruhigen Rückzugsort inmitten der Weinberge.
Steirisches Kürbiskernöl, eine weitere regionale Delikatesse, rundet das kulinarische Angebot ab, während die umliegende Landschaft natürliche Schönheit, Ruhe und Einblicke in eine der einzigartigsten Weinkulturen Österreichs bietet.